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芹菜鲢鱼蛋白复合饮料配方研发的工艺研究

2021-04-13 10:02 作者: 次浏览
9.设备占地面积小,便于厂区扩建等。
通过试验确定芹菜鲢鱼蛋白复合饮料各因素最佳配比:饮料中鲢鱼蛋白水解液添加量为20 ml/100 ml、芹菜汁添加量为12 ml/100 ml、白砂糖添加量7 g/100ml、柠檬酸添加量0.20 g/100 ml。此饮料将鲢鱼蛋白与芹菜功能结合,制成保健饮料,而目前,市场上将鱼肉蛋白深加工利用制成保健饮料的产品还较少,因此,在未来的社会发展中,此类饮料将会具有广阔的发展前景和市场空间。
如今,饮料生产线尤其是药剂、饮料、等机械具有高速、成套、自动化程度高和可靠性好等特点,也是目前机械行业发展趋势走向。随着市场的开放和我国饮料机械行业与世界接轨进程加快,高端产品将是国际化竞争的市场高地,集安全和技术于一体的饮料机械产品将是未来的主流。

长为2537A0—2650A0 光谱范围内的紫外线杀菌效率最高。
单因素试验
灯盏花提取液膜浓缩设备:
芹菜汁加工。挑选新鲜优质的芹菜,去叶,放入0.05%碳酸氢钠溶液中,在pH 7.5、75~80℃下保持3 min进行热烫护色处理。再经破碎、榨汁、过滤,避光存放。
天然色素膜分离浓缩应用案例:
鲢鱼蛋白水解液的提取
火龙果营养丰富、功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素,丰富的维生素和水溶性膳食纤维。火龙果集水果、花卉、蔬菜、保健、医药于一身,可称为无价之宝, 目前对火龙果的加工研究越来越受人们的关注。火龙果酒更是一种深受市场欢迎的保健型果酒,目前市场上均有出售高度火龙果蒸馏酒,因此,可以考虑酿制成低度的果酒。以火龙果为主要原料制成的低度天然果酒,果香浓郁,营养丰富,酸甜可口,色泽诱人,适合妇儿的饮用要求,面向更广大的消费人群。
芹菜是常用蔬菜之一,具有降压、安神、健胃、利尿、润肺、降血糖、降血脂、软化血管、增强免疫等功效。鲢鱼是营养价值较高的淡水水产鱼类,其蛋白质含量高达15.6%~17.0%,氨基酸组成平衡,含钾、钙、磷等多种矿物质及硒、锌、铁等微量元素,还含有婴儿生长发育所必须的组氨酸和促进大脑发育的牛磺酸。鲢鱼水解蛋白是鲢鱼水解后的蛋白质产物,主要以多肽形式存在,利于人体吸收。将芹菜汁与鲢鱼蛋白水解液混合制取复合饮料,可使两者功能相互补充相互渗透,制成的饮品风味独特、口感润滑,并具有良好的保健功能。