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葡萄皮天然保健饮料配方研发

2021-04-09 09:18 作者: 次浏览
 无菌冷灌装技术的优势主要是与热灌装工艺相比较而言的,其突出优势为冷灌装工艺产品受热时间短,各种热敏型营养成分损失比较少,产品品质更新鲜更自然。除此之外,其对包材成本的大力节约也是最吸引饮料企业青睐的重要因素。 
5.3由于采取了不完全酶解工艺,使葡萄果皮得到了一定程度的软化与分解,方便了胶磨和均质的操作。再者,果皮细胞之中的有益成份和芳香物质也得以渗出,增加了饮料的保健功能和芬芳的香气.除此之外,也使果皮之中的长链不溶性食物纤维得到了部分的降解,既有利于人体的消化吸收,也增加了饮料细腻、滑嫩的口感。
占地面积小,节约空间。
5.2葡萄果皮中含有大量的多酚类物质,它们既是饮料的天然色素,又是重要的保健药理成份。由于该类物质极易与金属离子特别是铁离子形成褐色或黑色物质。因而在生产过程巾,应尽里避免与铁、铜等容器或设备相接触.用不锈钢较好。再者这些物质,对光线、氧化性物质及温度都较敏感。因此,在生产过程中,应尽量缩短与高温、强烈光线和空气所接触的时间,并时刻注意浆液的酸度,控制其PH不超过4。除此之外,为了保持饮料颜色的稳定性及光泽感,我们在研制中,采取了一些护色措施。正交试验表明,用0 .07%的十二烷基硫酸钠和0 .05%
4、提供专业的技术培训和指导。
5.总结与讨论
4.均质:将料液用40℃左右纯净水定容至1000mL,然后调香均质,均质条件为40℃、
3.4均质、脱气 用高压均质机均质两次。压力30-40MPa,温度60-70℃。然后将浆液冷却到35-40℃.用真空脱气机进行脱气,真空度0.09MPa.时间20-25min。
线下通过促销、地堆等活动,以点带面,有针对性对击中主流消费人群,以此形成快速购买力的转化。
3.2打浆、过滤将酶解适度的果皮液,加人到打浆机中进行打浆10-15min。然后过滤筛去直径较大的杂质。筛孔良径视原料的纯净度而有所改变.以泌液中无果籽、细小果梗为标准。
顾名思义,是指具有“纳米级孔”的膜,它介于超滤和反渗透之间,对有机物截留分子量从200~1000 Dalton,对二价离子特别是阴离子的截留率可达99%,特别适用于低分子量物质的浓缩、脱盐。
3.操作要点
2.4耐腐蚀。要求材质在酸、碱、盐、氯有机溶剂等化学物质中性质稳定,不被腐蚀或溶出,并具有耐热性一般用不锈钢材料制作。
工艺流程
膜分离实验流程
    在我国,随着葡萄酒消费的日趋升温.大量的葡萄果皮被许多厂家废弃掉或作为廉价的饲料处理.甚为可惜。