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淮山药枸杞红枣复合饮料配方研发的研制

2021-03-30 09:35 作者: 次浏览
——超滤——调配——高温杀菌——恒热储存——热灌装——封盖
红枣汁添加量的确定根据以上单因素试验结果,调配复合饮料时,使用30%山药浆、20%的枸杞汁、8%蜂蜜、0.1%柠檬酸,通过改变红枣汁的添加量,研究红枣汁添加量对产品品质的影响。由图3可知,红枣汁添加量为10%左右时,复合饮料的感官评分较高。
常温下进行,条件温和无成分破坏,因而特别适宜对热敏性物质;
山药浆添加量的确定调配复合饮料时,使用20%枸杞汁、10%的红枣汁、8%蜂蜜、0.1%柠檬酸,通过改变山药浆的添加量,研究山药浆添加量对产品品质的影响。山药浆添加量较低时,山药味较淡;山药浆添加量太多,山药味太重,饮料口味不协调。由图1可知,山药浆合适的添加量为30%左右。
 “”结合甜菊糖目前的生产工艺,将膜分离技术巧妙的镶嵌在甜菊糖的生产工艺中,做到膜法除去大分子蛋白、植物胶体及色素等小分子杂质,常温浓缩甜菊糖提取液,体积小且杂质含量明显降低,可有效减少树脂用量、增加甜菊糖树脂的吸附效率,提高树脂解析液中甜菊糖的收率和纯度。膜浓缩透过水可直接排放或回用于提取工序。

除菌级过滤器完整性检测

以前饮料生产线的确存在很多的不足,但是到现在饮料生产线行业也发展了20多年,这段时间里科学技术已经得到了巨大的提高,所以如今很多以前老生产线存在的问题已经被逐一的给解决了,而且随着技术的不断进步,饮料生产线也开始变得越来越先进,而且生产效率也得到了很大的提高,现在很多需求扩大生产规模的企业都开始不约而同的关注饮料生产线,因为普通的单机灌装机已经没有办法满足这些企业的需求,所以他们转而面向了生产效率更高的饮料生产线。而且如今饮料生产线的性能,运行稳定性,生产效率,自动化程度都是单机所无法比拟的,而且要达到相同的生产效率生产线所产生的污染更小。因此,现在的市场上,灌装机组成的生产线是一种能够最大提高企业生产效率的灌装机械。
枸杞汁的制备枸杞子→洗净→烘干→研磨→加水→高温浸提→过滤→枸杞汁以宁夏枸杞子为原料,洗净、烘箱105℃热风干燥4h,研磨粉碎至1mm。以枸杞子∶水质量比为1∶10的比例在90℃恒温水浴中浸提2h,用2层纱布过滤,得枸杞汁备用。
4.均质:将料液用40℃左右纯净水定容至1000mL,然后调香均质,均质条件为40℃、
工艺流程及操作要点
果子压榨或发酵而得的原产品中,含有大量溶解性的植物胶体物质、植物蛋白、植物多糖、植物纤维、酵母自溶物等,传统硅藻土、板框过滤、冷冻沉降等方式只能去除可见的析出物杂质,在长时间的储存、或天气变化过程中,溶解的杂质重新蓄积沉淀,产品出现返浑、失光(透光度不好)、二次发酵、二次沉淀,大大影响口感、感观不好、质量下降。
山药属薯蓣科、多年生蔬菜,又名淮山药、怀山药。山药营养丰富,每100g鲜山药中含蛋白质1.5g、碳水化合物14g、粗纤维0.9g、胡萝卜素0.02g、维生素C 4g等。山药具有较高的药用价值,古代医书中称山药可驱寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳聪名目,具有健脾养胃,补肺益肾,扶正防癌,养生延年的功效[1]。枸杞(Lycium)属多年生直立落叶性灌木,是茄科枸杞属的木本植物,约有80种。《本草汇言》中记载:“枸杞能使气可充,血可补,阳可生,阴可长,风湿可去,有十全之妙焉”[2]。宁夏枸杞质优,与当地干旱少雨、昼夜温差大的气候特点有密切关系。枣(Zizyphus jujuba Mill.)别名干枣、大枣、良枣、红枣等,为鼠李科枣属落叶乔木。枣不仅是滋补佳品,而且是一味传统的中药,因富含营养和保健成分而享誉中外,为我国传统药食兼用果品。具有补脾益胃、养心安神、缓和药性等功效[3]。本试验先选用淮山药、宁夏枸杞与沧州金丝小枣分别制浆或汁,然后进行调配,生产复合饮料,具有养肝名目的功效,不仅增加了功能饮料的品种,也摸索出淮山药等资源加工利用的新途径。