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菠萝雪梨复合乳酸发酵饮料配方研发的研制

2021-03-29 09:47 作者: 次浏览
关闭出口阀门,间歇开关排气阀
结论
米酒过滤前后对比图

一、紫外线杀菌剂的重要性
    为了制备出既有酸奶香味又具有保健价值的发醉饮料,在预试验基础上,确定加奶量为器、3%"4%,5%和6%,考察酸奶添加量对复合乳酸发酵饮料的影响。随着酸奶添加量的增加复合乳酸发酵饮料的ssc、总酸,粘度及Vc含量亦表现出相应的变化。酸奶添加量增加,复合乳酸发醉饮料的总酸和粘度亦随之增加.它们与酸奶添加量之间呈线性正相关;而 ssc和Vc却呈下降趋势,与酸奶添加量之间呈负相关。出现这种现象是因为复合乳酸发酵饮料内含有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,它们在适宜的培养条件下发酵产生乳酸,同时消耗了复合果汁中的维生素,菌数增加,粘度随之增加。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对人体来说是益生菌,在一定范围内其数量的增加有益于人体健康。
3、采用膜浓缩,浓缩过程在常温下进行,保证叶黄素的结构不被破坏。
    从两种原料配比对复合乳酸发酵饮料的感官评价来看,两种原料配比的变化对复合乳酸发酵饮料的感官影响较大,这其中无论是发醉饮料的色泽、口感、组织形态还是香气都发生了较大变化。综合图I和感官评价,确定两种原料配比最佳参数水平为4:1。
警告 - 确保滤壳没有带压
两种原杆配比对菠萝雪果复合乳酸发酵饮杆的影响
☆☆中药膜浓缩设备;优质中药膜浓缩设备;四川优质膜浓缩设备
    菠萝和雪梨是常见水果.营养丰富,价廉易得。菠萝含丰富的糖. VC,卜胡萝卜素等多种营养保健成分,具有增加食欲,治疗咽炎和消化不良等疾病的功效,并可振奋精神,健脾益胃,是慢性肾炎等患者的理想果品川.雪梨是我国第三大水果,资源丰富。梨果实含糖高,其中主要是果锗、葡萄糖、蔗搪等可溶性糖,还含多种有机酸,故汁多爽口,香甜宜人。祖国医学认为:梨味甘、性寒、具有清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳的功效。其中雪梨以其饱满、多汁、甘甜、脆口等特点更堪称梨中之佳品。